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さわいちさん

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美味しい武蔵野うどん店、さわいちさんを久々に訪問しました 
前回訪問時の4月には後継者不在で閉店されるとのことだったのですが、無事
後継者さんが見つかって継続営業されたとのことで、『引継ぎ』の時の写真が
レジ前に飾ってありました 
味の継承は親子でもなかなか難しいのに、今回の訪問でもあの強烈なコシを
堪能できました 
武蔵野うどんはこうありたいね  そう感じさせるうどんです 
最近、私が知っている美味しいお店リストに入っているお店の閉店がチラホラと
出ているんですよ。
お商売的には儲けもあったはずで、事業承継出来たはずなのに・・・と言うお店
なのにね。
さわいちさんがお店の店内、味、雰囲気は前のままでしっかり事業承継された
と言うのは朗報です 
新しく引き継がれた現経営者さんはとてもご苦労されたんだと思います 
見事に継承した味を今後は末永く・・・守っていただければと願うばかりです 
頑張って下さいね 
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前回の肉汁うどんの写真もアップ 
(今回はカメラを忘れたもので )

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