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お蕎麦屋さん・・・

うどんは丸亀製麺が全国制覇してしまった感がありますが、お蕎麦はなかなか・・・ sweat01

ゆで太郎さんがお蕎麦会の丸亀製麺になろうと他店舗化に向けて頑張っておられます
が、ちょっと違うのかなぁ~とも思ってしまう。
この30年くらいの間で、お蕎麦屋さんは美味しい名店がググっと増えたんですよね。
脱サラしてお蕎麦屋さんに・・・、なんて方も結構居られて、それがまた美味しかったりも
するもんでね。
うどんに比べて蕎麦の方がデリケートなので、丸亀さんみたいな展開が出来ないんだろ
うと思うんですよね。
天ぷらも然りです。
お蕎麦屋さんの天ぷらと丸亀さんの揚げ置きの天ぷらとは全然別物。
(丸亀さんスタイルも嫌いじゃないんだけど)
調理人さんの力量がお蕎麦には求められちゃうんでしょうね。
だからこそ・・・名店に通って美味しいお蕎麦を・・・ってことになるんだろうけれど。
お蕎麦は田舎でも、結構な値段で提供されたりもするからなぁ。
ただお値段が高いからと言って、美味しいかと言うとそうでもなかったりもするし・・・。
お蕎麦で、力量の高い調理人を揃えて、丸亀さん化したリーズナブルで美味いお店が
多店舗展開出来たなら、丸亀さん以上に流行るんだろうけれど。。。
やっぱりその壁は高いですよね。
最近あっという間に増殖した唐揚げ屋さんみたいな商材の方が、きっと簡単なんだろう
な。多店舗化は・・・。
※オッサンには唐揚げは厳しいから、入ったことないんですけど。
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