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継承・承継

ラーメン店の倒産が目立つとの報道に・・・え?と思いました。

全部が全部ではもちろんないんだろうけれど、なかなかどうして行列してるのに・・・?と思いますがね。

人気店でも倒産するってのは、やはり価格設定と人件費、スタッフの確保が難しいってとなのかな。

そういえば少し前に、人気の製麺所が倒産したというのもありました。

原材料の高騰を価格に転嫁できず、ついには倒産しちゃうんだな。

ジャンルは違うけれど、私のブログによく登場するお店でも少し前に値上げされたところが複数あります。

私はお話し好きなので、それぞれの店主さんと親しくなることが多いもので、『ごめんね』と言われるんだ

けれど、何を言ってるの?価格設定で悩まないで。ココのお店が無くなっちゃうことの方が困るんだよと

お話ししました。しっかり儲けていただいてナンボのもんやで。

口がココの食べ物を食べたいって言うから食べにくる。他に代わりはないの。

ボランティアじゃない。ちゃんと儲けてもらわんと・・・。

人気店ともなると、行列の方々に申し訳なくて目を合わせられないという声も聞いたことがありますわ。

行列の出来るお店はお店で悩みがあるんですね~。

毎日行列と格闘しているとそれなりに疲れて来るんだろうなぁ~。デフレ下ならまだしもインフレの時には

どうしても原価が上昇しちゃうので、過去の値上げ云々でなく、しっかり価格に転嫁して行かないと、ボラン

ティアになっちゃうんだろうな。

私自身がしっかり歳を取って来ちゃっているので、それぞれの店主さんも同じように歳を積み重ねておられて

後継者問題に悩まれているお店も出てくるようになっています。

う~ん、こればっかりは私もどうすることも出来ない・・・。

私が贔屓にしているお店の方々、頼むからこれからも頑張ってや~。

 

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