事業承継
ラーメン屋さんやお弁当屋さんの閉店情報が増えて居ますね。
贔屓にしていたお店が閉店しちゃうと確かにショックです。
もう口がそのお店の商品の口になるって時がありますもんね。
さてさて、私もアラ還だから贔屓のお店の経営者さんももちろんいいお年になっちゃう
訳です。調理場は立ち仕事だから足腰の不調を訴える方が多いんだな。
また保健所の免許書き換え、設備の更新もだんだんと大変になって来る・・・。
そこに『味の伝承』と言う至難の業がありましょう?
それで継続断念・・・となってしまう。
お店を閉めるご決断に対しても残念だとは感じるけれど、その意思を尊重するしかない
んですよね。
お疲れ様です・・・と。
※今は人気店になっているラーメン屋さんてすが、初代から2代目に、そして3代目に
繋がっているお店で、2代目が初代からの承継時、お客さんが『味が変わった』と散々
言われたとぼやいておりました。味の承継は本当に大変です。
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